quarta-feira, 25 de maio de 2016

FEIJOADA

Sem erros: chef dá dicas espertas para preparar uma feijoada deliciosa!

A feijoada é um prato típico brasileiro e muito saboroso, que supercombina com o clima frio do inverno. Sua preparação, porém, exige cuidados especiais. Exagerar no sal ou em outros ingredientes é um erro comum para quem tentou preparar a feijoada pela primeira vez. Pensando nisso, o chef Leonardo Carvalho, da Unilever, separou algumas dicas para você não errar e ainda deixar o prato ainda mais delicioso. Aprenda com a receita completa!

1. Como ingrediente principal, o feijão merece atenção redobrada. Se o feijão preto não estiver novo, ele deixará o seu caldo opaco. Portanto, escolha um grão que tenha tamanho médio e esteja bem brilhante.

2. Para evitar que o seu prato fique muito salgado, coloque três ou quatro batatas cruas descascadas. Elas ajudam a absorver o excesso de sal. Quando a feijoada estiver pronta, retire as batatas da panela.

3. É comum que a feijoada tenha muito caldo. Para evitar, procure colocar dois litros de água para cada quilo de feijão;

4. Todos os ingredientes devem ser dessalgados na véspera por pelo menos 12 horas, trocando-se a água quatro vezes nesse período.

5. Você pode substituir os ingredientes da sua feijoada. Experimente, por exemplo, colocar língua de porco salgada ou defumada, rabo de porco salgado e joelho de porco salgado ou defumado;

6. Um excelente diferencial para sua receita é perfuma-la com louro a gosto. Além de dar sabor e aroma ao prato, vai ajudar na digestão;

7. Experimente preparar um molho com pimenta para acompanhar a feijoada: retire 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento e passe por uma peneira. Deixe esfriar e junte molho de pimenta a gosto e cheiro-verde picado. Sirva em seguida;

8. O que nunca pode faltar no acompanhamento da feijoada é a famosa couve refogada. Abaixo temos uma receita completa!

Feijoada

Ingredientes

- 1 orelha de porco cortada em pedaços pequenos
- 2 pés de porco cortados em pedaços pequenos
- Meio quilo de carne-seca cortada em pedaços pequenos
- Meio quilo de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
- Meio quilo de feijão-preto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 300 gramas de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas grossas
- 300 gramas de paio cortado em rodelas grossas
- 400 gramas de lombo de porco cortado em cubos
- 1 laranja média sem casca
- 2 cubos de caldo de bacon
- 2 litros de água fervente

Modo de preparo

Na véspera, em uma tigela, coloque a orelha e os pés de porco e cubra-os com água fria. Troque a água 4 vezes durante esse tempo. Em outra tigela, coloque a carne seca e a costelinha de porco e cubra-as com água fria para dessalgar. Troque a água 4 vezes.

No dia seguinte, coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e reserve por 1 hora.
Escorra a orelha e o pé de porco e coloque-os em uma panela de pressão cobertos com água fria. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Escorra e reserve.

Escorra a carne seca e a costelinha e coloque-as na panela de pressão cobertas com água fria. Tampe e cozinhe por 15 minutos contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Escorra as carnes e reserve.

Na mesma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a linguiça, o paio, o lombo e refogue por mais 3 minutos. Junte o feijão escorrido, as carnes pré-cozidas reservadas e a laranja.
Acrescente os cubos de caldo de bacon e água fervente. Tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início da pressão.

Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Retire a laranja e leve novamente ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada (sem a pressão), por mais 30 minutos ou até engrossar o caldo e os ingredientes estarem cozidos. Passe para uma travessa e sirva em seguida.

Couve Refogada

Ingredientes

- 400 gramas de couve-manteiga cortada em tiras finas
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 TEMPERA MAIS ARISCO para Legumes, Verduras e Arroz

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a couve-manteiga até começar a murchar.
Acrescente o sachê de TEMPERA MAIS ARISCO para Legumes, Verduras e Arroz, misture bem e sirva em seguida.

sábado, 30 de abril de 2016

CARIBÉU



CARIBÉU

- 200 g de carne seca
- 350 g de mandioca
- 60 g de cebola
- 5 g de alho
- 15 g de cebolinha
- 15 g de salsinha
- Pitada pimenta do reino
- Pitada de sal
- 1 colher de sopa de óleo

Modo de fazer
- Fritar a cebola e o alho acrescentar a carne, acrescer um pouco de água e depois a mandioca e agua cobrindo os elementos e por último acrescentar salsinha e cebolinha.

sábado, 16 de abril de 2016

Leve, salada com manga é refrescante e vai te conquistar pelo sabor

Leve, salada com manga é refrescante e vai te conquistar pelo sabor

 

- 10 folhas de alface crespa cortada em tiras
- 1 cebola pequena cortada em tiras
- 5 bastões de kani kama
- Meia manga cortada em tiras
- Meia xícara (chá) de maionese
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- 1 colher (chá) de vinagre balsâmico


 

sábado, 19 de março de 2016

Carne de panela de pressão

Carne de panela de pressão

 

INGREDIENTES

- 1 kg de carne (acém, patinho ou lombo de porco) 
- 8 cebolas grandes cortadas em rodelas 
- 3 ou 4 cubos de caldo de carne

MODO DE PREPARO

- Forre o fundo de uma panela de pressão com metade das cebolas 

- Esfarele um cubo de caldo de carne por cima das cebolas, adicione a carne, adicione outro cubo de caldo de carne e cubra com o restante das cebolas 

- Feche a panela de pressão, sem adicionar água, e deixe cozinhar por 25 minutos 

- Se preferir, adicione batatas em rodelas e deixe cozinhar por mais 10 minutos

 Obs.: No caso queira colocar batata: Cozinhe por 20 minutos e depois tire a pressão e coloque as batatas e deixe na pressão por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/1438-carne-de-panela-de-pressao.html

domingo, 31 de janeiro de 2016

Bolo de fubá simples

Bolo de fubá simples



INGREDIENTES

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1/2 copo (americano) de óleo
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
  2. Coloque em uma forma untada e enfarinhada
  3. Leve ao forno preaquecido e deixe assar, por cerca de 40 minutos
fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/21560-bolo-de-fuba-simples.html em: 31/01/2016

sábado, 23 de janeiro de 2016

ARROZ RÁPIDO NA PANELA DE PRESSÃO

ARROZ RÁPIDO NA PANELA DE PRESSÃO






Ingredientes



  • 200 g de linguiça calabresa
  • 1 peito de frango
  • 1 xícara de palmito picado
  • 1/2 xícara purê de tomate
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3 xícaras de água
  • 1 xícara e 1/2 de arroz lavado e escorrido
  • 4 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • Modo de Preparo

    1. Na panela de pressão frite no óleo, o peito de frango em cubos, a linguiça em rodelas
    2. Coloque o arroz, junte o palmito, o purê de tomate e o caldo de galinha
    3. Feche a panela e conte 3 minutos no relógio
    4. Após o início da fervura retire a pressão passe para uma travessa, polvilhe queijo ralado e salsinha e sirva a seguir
    5. Prato único pode servir com uma salada verde