MASSA CASEIRA PARA PIZZA - 350 ml de água morna - 10 g de fermento biológico seco (1 sachê) - 1/2 colher chá de açúcar - 2 colheres sopa de azeite - 1 colher chá de sal - Aproximadamente 450 g de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
- Em um bowl coloque a
água, o fermento e o açúcar, misture para dissolver o fermento e deixe
descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.
- Após esse tempo,
acrescente o sal, o azeite, e um pouco da farinha até a mistura ficar
mais resistente.
- Polvilhe farinha sobre uma superfície de trabalho,
coloque a massa e vá misturando e acrescentando farinha aos poucos, até a
massa soltar das mãos. Não é necessário sovar, enquanto você trabalha a
massa, ela vai ficar lisa e macia.
- Unte uma tigela com
azeite e coloque a massa, cobrindo com um pano. Deixe descansar por 1
hora em local protegido (eu guardo no forno desligado mesmo).
- Pré-aqueça o forno a 240º C.Dê um "soco" de leve na
massa, para retirar o excesso de ar.
- Divida em duas partes iguais.
- Para
abrir cada pizza, coloque farinha sobre a bancada e vá abrindo a massa
com as mãos, do centro para as laterais, mantendo o formato redondo. Eu
faço isso com as pontas dos dedos, tendo o cuidado de não rasgar a
massa. Ela deve ficar fina, mas com as bordas mais altas.
- Coloque o molho de
tomate e o recheio de sua preferência (usei 250 g de mozarela ralada, 1
linguiça calabresa cortada em rodelas finas e 1/2 cebola grande fatiada.
- Leve ao forno por
aproximadamente 35 minutos, você deve observar o tempo de seu forno, a
casca vai ficar levemente dourada e a massa deve estar assada.
***Rendimento: 2 pizzas de 30 cm de diâmetro.***
Obs.: Talvez não seja
necessário utilizar toda a farinha, eu usei menos. Cuidado para não
deixar a massa pesada, acrescentando farinha demais.
